植物発酵食品

製品一覧

　食べにくい消化しにくい食用植物の難点を、
　微生物発酵させることにより解決した新しい型の発酵食品

規格基準の概要 　製品の種類 ○植物発酵食品 　製品規格 �@次の成分の3つ以上が適合していること 糖　質　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g/100g以上 たんぱく質　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2g/100g以上 ビタミンB1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　0.3mg/100g以上 ビタミンB2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　0.05mg/100g以上 ビタミンB6　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　0.05mg/100g以上 生酵母菌数　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　105個/g以上 生乳酸菌数　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　105個/g以上 アミラーゼ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50U/g以上 プロテアーゼ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50U/g以上 リパーゼ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100U/g以上 　安全・衛生基準 ●フェオホルバイド（葉緑素を含むものについて） 既存フェオホルバイド　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50mg/100g未満 総フェオホルバイド　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80mg/100g未満 ●アミン類 チラミンとして　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　不検出 ヒスタミンとして　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　不検出 ●残留農薬などの有害汚染物質 �@残留農薬 エンドリン及びディルドリン（アルドリンを含む）　　　　　 　　不検出 BHC 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 0.2ppm以下 DDT 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 0.2ppm以下 パラチオン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　0.1ppm以下 �APCB　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　 　　　　　不検出 �Bヒ素（Asとして）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.0ppm以下 �C重金属（Pbとして）　　　　　　　 　　 　　　　　 　　　 　20ppm以下 ●大腸菌群　　陰性 ●マイコトキシン（カビ毒） アフラトキシンB1として　　　　　　　　　　　　　　　　　　10ppb未満 ●メタノール　 0.02g／100g 未満 　1日の摂取目安量 　10g

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