シイタケ食品  製品一覧

 たんぱく質、ビタミンB2やD、ミネラルが豊富
 β-グルカンも注目される食品

規格基準の概要

 製品の種類

○シイタケ加工食品

 製品規格

@原料シイタケ(乾燥物換算)が製品の50%を超えるもの。
A抽出物加工製品にあっては子実体又は菌糸の乾燥物換算で50%を超えるものであること。
Bゼラチン等の被包材の比率は、1粒中全体量の50%未満であること。

 安全・衛生基準

残留農薬などの有害汚染物質

@ホルムアルデヒド                       100ppm未満

A二硫化炭素                          5ppm未満

B残留農薬


エンドリン及びディルドリン(アルドリンを含む)        不検出
BHC                            0.2ppm以下
DDT                            0.2ppm以下
CPCB                            不検出

Dヒ素                             2ppm以下

E重金属                             20ppm以下

一般細菌数  3×103個/g以下

大腸菌群  陰性

水分  7%以下(粉末、粒、顆粒状製品)

 1日の摂取目安量

 ○乾燥シイタケとして30g
 ○抽出物として10g

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