にんにく食品

製品一覧

　日本人に古くから親しまれ、活力に注目の食品。
　臭いを気にすることなく手軽に摂取。

規格基準の概要 　製品の種類 ○にんにく加工食品 ○にんにく含有食品 ○油浸漬にんにく食品 　製品規格 �@規格成分の含有量 　　　　　　　　　　　　　　　　　にんにく　　　　　　　　　　　　　γ-グルタミル-S-アリルシステイン(GSAC)/1g にんにく加工食品　　　粉末・抽出物　　50％以上　　　　　　　　　　　　1.5mg以上 にんにく含有食品　　　粉末・抽出物　　10％以上50％未満　　　　　　0.3mg以上 油浸漬にんにく食品　　油浸漬　　　　　 25％以上 　　　　　　　0.3mg以上（またはアホエンが、0.1mg以上） �Aゼラチン等の被包材の比率は、1粒中全重量の50％未満であること 　安全・衛生基準 ●酸化（A.V.）　 5以下（食用油等で調製した食品及び油浸漬にんにくの場合。ただし、レシチンを配合するものは10以下） ●過酸化物価（P.O.V.）　 10meq/kg以下（食用油等で調製した食品及び油浸漬にんにくの場合） ●残留農薬などの有害汚染物質 エンドリン及びディルドリン（アルドリンを含む）　　　　 不検出 BHC　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　　 0.2ppm以下 DDT　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　0.2ppm以下 ヒ素（Asとして）（魚介類、海藻を副原料とする場合10ppm以下）　　2ppm以下 重金属（Pbとして）　　　 　　　　　　　　　　　　　　　20ppm以下 ●一般細菌数　3×103個/g以下 ●大腸菌群　　陰性 　1日の摂取目安量 ○にんにく加工食品およびにんにく含有食品 　にんにく粉末の場合　　　　　0.3〜1.4g 　にんにく抽出物の場合　　　0.25〜1.0g ○油浸漬にんにく食品　　　　　1.0〜4.0g 　（にんにくと食用油脂は1：1の比率）

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