|
7.講習内容とカリキュラム
|
|
受付期間
|
講習期間
|
|
|
第24期
|
平成20年9月1日(月)
～10月17日(金)
|
平成20年11月19日（水）
～22日(土)
|
事前予約受付中
|
|
※募集人員は、各期100名です。定員になり次第、締め切らせていただきます。
食品保健指導士にとって必須な内容に加え、食品関連企業の現場において役立つ内容を含めた、20科目で
構成された全4日間(27.5時間)の講習内容です。
Ⅰ．オリエンテーション
- 健康食品とは？ 科学の側から
- 健康食品とは？ 法規制の側から
Ⅱ．食品保健の科学
- 食品成分の機能性、有用性
- 健康増進、免疫能の獲得と健康食品の活用
- 栄養状態の評価、判定（健康及び疾病時）
- 栄養パラメーターによる評価、判定、食事摂取基準と栄養補給
- 臨床栄養学・病態栄養学 （生活習慣病を中心に）
- 栄養の質的評価（利用効率）、栄養成分の体内代謝
Ⅲ．食品保健関係法規
- 食品衛生法、健康増進法、薬事法、ＪＡＳ法
- 食品衛生管理、製造・品質管理、食中毒発生防止
- 消費者基本法、消費者契約法、景表法、特定商取引法、PL法
Ⅳ．食品保健のリスク・アナリシス
- リスク・アナリシスによる食品の安全性確保
- リスク･コミュニケーションの理論と実際
- 健康食品の主要な成分と安全性
Ⅴ．食品保健指導の実際
- 加工食品の表示、栄養成分の表示
- 食品の健康強調表示と科学的論拠
- 健康食品の企画、開発、コミュニケーション
- 生活習慣病予備軍における栄養補給と健康食品の活用
- 保健機能食品（栄養機能食品）、特別用途食品の活用
- 食品保健の概念と、健康増進への健康食品の活用
- 健康食品の製造プロセス・管理
|